DIO met mijn culinaire sexy vega snack;
Spinazieburger met blauwe geitenkaas van Bastiaanse - rode paprika - geroosterde pijnboompitten - op broodje van Carl siegert
vrijdag 31 december 2010
Sexy Vega snack van DIO
DIO met mijn culinaire sexy vega snack;
Spinazieburger met blauwe geitenkaas van Bastiaanse - rode paprika - geroosterde pijnboompitten - op broodje van Carl siegert
Sexy Vega Snack van Sanne Vogel
Sanne vogel met mijn culinaire sexy vega snack;
Croquette van risotto met bospaddestoelen - truffel mayonaise.
woensdag 22 december 2010
Lancering sexy vega snacks door Umoja Food
Wakker Dier serveert sexy snacks van de 6 finalisten tijdens de uitreiking van de Meest Sexy Vegetariër verkiezing
Wat:
· Presentatie ‘sexy snacks’: van de favoriete vegetarische snacks van de zes finalisten van de Meest Sexy Vegetariër verkiezing wordt een opgepimpte ‘sexy versie’ geserveerd door Umoja Food.
· Wakker Dier onthult samen met Ancilla Tilia en Leon Verdonschot (winnaars 2008 en 2009) de Meest Sexy Vegetariërs van 2010. Tevens wordt campagne foto van de winnaars en een radiospot ‘voor fatsoenlijker eten in 2011’ bekend gemaakt.
Wanneer: Dinsdag 28 december, 14.30- 17.00
Waar: Odeon, soutterain, Singel 460, Amsterdam.
Amsterdam, 24 december 2010: Tijdens de feestelijke prijsuitreiking van de Meest Sexy Vegetariër verkiezing presenteert Wakker Dier zes ‘sexy snacks’ van de zes finalisten. Frank van der Zande, oprichter van het duurzame Umoja Food en winnaar Markante Horeca Ondernemer 2008, maakt van de simpele favoriete vegetarische snacks van de 6 kanshebbers een waar sexy en verantwoord culinair evenement. Bij de kanshebbers zitten onder andere Sanne Vogel, Nicolette Kluijver en Edgar Wurfbain.
De favoriete snacks: 
Nicolette Kluijver: kaasstengels “in een café is dit vaak de enige keuze”
Sexy variant: Kaasstengel met 2 soorten thee
Sanne Vogel: vega bitterballen “die zouden ze in alle kroegen moeten serveren”
Sexy variant: Croquette van risotto met bospaddestoelen – truffelmayonaisse
Luc Seton: paprika, nee toch mozzarella of toch… “ik vind alles lekker!”
Sexy variant: Frites uit de oven van vergeten groenten in honingboter
Dewi Morgaine: soep want “als model let ik op mijn lijn”
Sexy variant: Soep van geroosterde pompoen - capucinno van hollandse geitenkaas
Edgar Wurfbain: saté van de vegetarische slager “ik mis vlees soms wel”
Sexy variant: Vegetarische sate – Lontong – Pindasaus
D!o: spinazieburgers “daar wordt ik groot en sterk van”
Sexy variant: Burger van spinazie – bastiaanse blauwe kaas – pijnboompitten – crème frache met geroosterde paprika
Vegetariërs sexy?
Wakker Dier vind alle vegetariërs sexy omdat ze elke dag met hun bord kiezen voor dier, klimaat en milieu. “Vegetariërs redden de wereld, hap voor hap” schreef Wakker Dier vorig jaar op een poster. Ondanks dat al 73% van de Nederlanders één dag in de week vlees laten staan, kampen vegetariërs nog met een imagoprobleem. En hebben ze nog maar weinig snackkeuze in de horeca. Vaak zijn ze beperkt tot kaassoufflés en kaasstengels. “We hopen dat de ‘sexy snacks’ een inspiratiebron zijn voor de horeca”, aldus Wakker Dier.
- Einde persbericht –
Meer informatie: Hanneke van Ormondt / 06 45756529 / 020 4604211
De recepten van Umoja food zijn ter plekke verkrijgbaar.
Foto’s van de finalisten zijn op hoge resolutie en gratis verkrijgbaar voor gebruik bij artikelen over vegetarisme, Wakker Dier en de verkiezing.
vrijdag 10 december 2010
Dilmah thee presenteert ‘tea gastronomy’
Gastronomische thee beleving op Horecava
Dilmah, het ethische theemerk uit Sri Lanka, zal zich tijdens de Horecava als een gastronomisch product in al zijn facetten presenteren. Theesommelier Robert Schinkel en duurzame Chef Frank van der Zande zetten zich in voor een ‘tea gastronomy experience’ met thee als cocktail, als ingrediënt, als begeleider en als ‘high’ tea. In vier presentaties per dag (v.a. 12uur stand 11.218) laten de experts de hoog gastronomische waarde van dit product volledig tot uiting komen.
Theesommelier
Dilmah, het ethische theemerk uit Sri Lanka, zal zich tijdens de Horecava als een gastronomisch product in al zijn facetten presenteren. Theesommelier Robert Schinkel en duurzame Chef Frank van der Zande zetten zich in voor een ‘tea gastronomy experience’ met thee als cocktail, als ingrediënt, als begeleider en als ‘high’ tea. In vier presentaties per dag (v.a. 12uur stand 11.218) laten de experts de hoog gastronomische waarde van dit product volledig tot uiting komen.
Theesommelier
Robert Schinkel heeft zijn vaardigheden als bartender opgedaan in alle lagen van de horeca. Met titels als Bartender Style Master, Bartender of the Year en Nederlands Thee Sommelier op zak is hij een geliefd bartender en trainer in de Nederlandse horeca. Robert zal demonstraties en workshops verzorgen, waarbij hij laat zien hoe thee toegepast kan worden in cocktails, mocktails en als foodpairing. De stoere Ceylon Old-fashioned, de elegante Somerset Estate Martini en de verfrissende alcoholvrije Pearl Grey zijn enkelen van zijn vele creaties.
Chef & the Teamaker
Frank van der Zande is vooral bekend als oprichter van Umoja restaurant, het eerste duurzame klimaatneutrale restaurant van Nederland. Deze zomer reisde hij met 12 Chefs uit de gehele wereld naar Sri Lanka af om zich volledig te laten inspireren door koken met thee. Frank zal een workshop verzorgen over de toepassingen van thee als ingrediënt om mee te koken. Een van zijn favorieten is een gerookte geitenkaas in Dilmah Italian Almond tea.
Thé Culinaire
Thee is in vele opzichten te vergelijken met wijn, niet in de laatste plaats vanwege de verschillende smaakcomponenten die het mogelijk maken thee met spijs te combineren. Schinkel en van der Zande hebben zich afgelopen jaar meer verdiept in de combinaties van door hen geselecteerde thee met kazen en chocolade. In samenwerking met Betty Koster van Fromagerie l’Amuse worden verrassende combinaties tussen thee en kaas uitgelegd en geproefd. Eerder presenteerden zij met succes een Lapsang Souchong met blauwe kaas en de Pure Peppermint Leaves met chocoladetaart. De mogelijkheden zijn onuitputtelijk en nodigen uit tot meer experimenten met alle zintuigen.
High Tea Tasting workshop
Gedurende de gehele Horecava kan men Dilmah thee proeven en beleven aan de tea tasting table. Men kan kennis maken met de diverse nieuwe en bestaande soorten. Dagelijks wordt om 17.00u een ‘tea cocktail happy hour’ gehouden met verrassende creaties. In een videopresentatie wordt kort verteld over het ontstaan en de achtergrond van het theeproces.
Dilmah thee is de pionier op het gebied van Single Origin thee, afkomstig uit Sri Lanka (het vroegere Ceylon), het land dat de meest verfijnde thee ter wereld produceert. Dilmah thee wordt nog steeds met de hand geplukt en behoort tot ’s werelds beste theemerken. Behalve voor kwaliteit en versheid, staat Dilmah ook voor eerlijkheid en ethiek. Via de Merrill J. Fernando Charitable Foundation spendeert Dilmah 10% van de opbrengst aan het verbeteren van de omstandigheden van de plantagearbeiders, hun families en minder bedeelden van Sri Lanka. Projecten van de stichting zijn onder andere voedselvoorziening voor baby's en kinderen op de theeplantages, onderwijsbeurzen, de ontwikkeling van crèches voor kinderen van moeders die op de plantages werken, gezondheidszorg en scholen.
Programma Horecava 2011;
12.00u tot 12.30u Tea gastronomy experience
13.30u tot 14.00u Tea gastronomy experience
15.00u tot 15.30u Tea gastronomy experience
16.30u tot 17.00u Tea gastronomy experience
17.00u. Tea Cocktail happy hour
13.30u tot 14.00u Tea gastronomy experience
15.00u tot 15.30u Tea gastronomy experience
16.30u tot 17.00u Tea gastronomy experience
17.00u. Tea Cocktail happy hour
Voor informatie: www.teagastronomy.com of www.dilmah.nl
donderdag 9 december 2010
Duurzame diners van Van der Zande en Oseven
Cateraar Oseven en Frank van der Zande van Umoja Food Special hebben speciaal voor de Robeco Zomerconcerten een duurzaam driegangendiner gecreëerd.
De Robeco Zomerconcerten in het Concertgebouw in Amsterdam vinden plaats van donderdag 1 juli tot en met dinsdag 31 augustus. Oseven verzorgt al meer dan tien jaar het bijbehorende Robeco Zomerrestaurant.
Juiste partner
Om het restaurantconcept aan te laten sluiten op de trend van duurzaamheid en authentiek eten is dit jaar de samenwerking gezocht met Van der Zande. "Door zijn enorme ervaring en kennis op het gebied van culinaire duurzaamheid is Frank voor ons de juiste partner om samen met ons invulling te geven aan dit concept", aldus Erwin Verschoor, algemeen directeur Oseven.
Inspelen
Voorafgaand aan de concerten kan de komende maanden zodoende 'duurzaam' gedineerd worden in de Spiegelzaal van het Concertgebouw. "U kunt erop rekenen dat we inspelen op het biologische seizoens- en streekaanbod", aldus van der Zande, die tevens het duurzame restaurant Umoja in Amsterdam opzette.
Het menu varieert daarom elke twee weken en we gebruiken ingrediënten zoals MRIJ-rund, MSC-gecertificeerde wilde Alaska-zalm, Kemperlandhoen en Bastiaanse blauwe."
Abonneren op:
Posts (Atom)