Deaf and Blind school Moragale

Was weer indrukwekkend en weer fantastisch terug te zijn bij mijn vriendjes; Haagse hopjes, viltstiften enz. Voor ze meegenomen.

Ze herkenden mij nog en matuurlijk weer potje cricket gespeeld en ...verloren

Op de top van Adams peak Sri Lanka- 4500 trappen op

Thee plantages Sri Lanka

Vanmorgen vroeg om naar de thee planatges van Dilmah te gaan.De sfeer, de geur en de natuur  voelde weer vertrouwd.
Aangekomen lekker de plantage op en de tea pickers “helpen met thee plukken.
Alvast een kleine les;
De methode is de fine handpicking- alleen de eerste 2 blaadjes en het knopje worden geplukt.
Elke 5-8 dagen kunnen deze worden geplukt.

Daarna naar Sommerset Estate waar ik het hele theeproces stap voor stap heb gezien.

De tea taster herkende mij nog van vorig jaar en het was mooi er weer te zijn.

Wat weet deze man toch veel van thee en wat een passie heeft deze man voor dit mooie product.

 Ik zal even kort de stappen noemen van het thee proces;

Plucking

Whitering

Roling

Fermentation

fyring and heating

Selection of the grade

 Na de tea factory weer terug bij het hotel en na de lunch aan de wandel gegaan

met william, de nederlandse importeur van Dilmah.

We hebben ons gemengd tussen de locals en natuurlijk moest ik van alles proeven;

Ik heb op “beeltle” bladeren gekauwd- dat is een middel tegen de honger voor de locals.
een paar bladeren ingesmeerd met lijm en wat nootachtige kruimels.

Als alle sappen eruit zijn gekauwd spuug je het vocht eruit en kauw je een paar uur op de bladeren. Ik hield her niet uit en was…SMERIG.

Ook even afgekeken hoe de HOPPER word gemaakt, wat roti gegeten en
een heel leuke marmelade project bezocht op initiatief van een portugese priester
die in de plaatselijke kerk dienst houdt.
Ik heb de “factory” bezocht met william en was geweldig.
Ambachtelijk gemaakte marmelades met mooie combi’s.
Iets typisch Sri Lankaans ook geproefd; mango met chili poeder, was super combi.

De plaaselijke Food market kon ik niet overslaan natuurlijk.


In de avond nog lekkere tea cocktails gedronken van Mr Robert daarna  diner.
Morgen naar Kandy en kijk er naar uit.
De Temple of tooth, een van de wereldwonderen, heb ik al bezocht
en denk dat ik lekker ga wandelen door de stad.

Nuwara Aliya

Na vonmorgen dus aangekomen snel een douche genomen in het Hilton Colombo
en toen op naar de bergen Nuwara aliya oftewel Little England.
De naam is te danken aan het klimaat, koel en ook regenachtig, de architectuur die lijkt op oude engelse landhuizen.

http://www.lanka.com/hotels/nuwara-eliya/236-grand-hotel-nuwara-eliya-sri-lanka-photo-gallery.html

2 km lijkt niet zo ver maar er is maar 1 weg door de bergen van niet al beste kwaliteit
Vanaf hier was het dus nog 31/2 uur rijden.

Je vermaakt je prima alhoewel ik best wel moe was;  je ziet van alles op de weg;

Heerlijke mini manderijntjes gekocht aan de kant van de weg die super lekker en zoet waren.

Het weerzien met Suren Food director Dilmah was  geweldig.
Ik heb Erly de distribitor Indonesie ontmoet in real life.
We hadden al FB contact en was leuk.

Ook de USA distributor Dora Su ontmoet en was heel hartelijk.
Kortom de 1e dag al leuke contacten.

Onze tourguide Amin vertelde leuke weetjes en feitjes.
Zoals dat er nog steeds nederlandse woorden in de singalese taal zitten.

Een gruwelijk verhaal vertelde hij dat hij als gids veel voor japanners werkt omdat hij
Jaren in Japan heeft gewoond, dit om de 30 jaar oude oorlog, die nu gelukkig voorbij is,
te ontvluchten.
Op de dag van de tsunami jaren geleden heeft Sri Lanka vreselijk geleden.
Hij zou naar het zuiden gaan met een groep maar hij kreeg van de touroperator
2 dagen van te horen te horen dat hij eeen groep moest leiden naar Kandy,
In het midden van Sri Lanka.
De groep en de tourguide die wel is gegaan zijn allen overspoeld en overleden.
Wel heeft hij de groep moeten zoeken om te identificeren.
Na 2 weken was er nog 1 niet gevonden.
Het hele gebied was uitgekamt en alle ziekenhuizen.
Bleek dat hij vlakbij in een hoge boom was gevonden, zo hoog en hard was deze ramp.
Maar de oorlog is over en de touristen komen  en komen weer.

Dat is ook Sri lanka.

En dan mijn kopje thee

Voelde weer als thuis toen ik het personeel van het Hilton weer zag en ook Mr. Robert en william weerzien met hun.
Eerste heb ik mijn Old Amsterdam kaasi wiel en de kazen van Betty Koster veilig gesteld in de koeling.
Het weerzien met Chef Rohan van het hilton was weer super.
Hij stelde mij gerust dat mijn recepturen heel goed te maken valt door de keuken.
In het engels is het natuurlijk niet wat ik elke dag doe.
Daarna even een douche genomen en
Een kop thee in de Tbar.
Nu op weg naar de theeplantages zo'n
6 uurtjes weer rijden in het busje.
Wel een lunchpakketje van Ruhanii gekregen met lekkere curry's.

Ben ik er nu...

Een dag later dan gepland maar daar ben ik dan.
Het was een jaar geleden alweer maar de kennismaking met Sri Lanka blijft spannend. En het straatbeeld ja ja.
Eerste wat ik heb gedaan de chauffeur gevraagd ginger beer te kopen en een lokale sim kaart met tel. Nr van Dialog.
Ik herken het hoofdkantoor van Dilmah waar ik zojuist langs reed.
Op naar het Hilton Colombo en dan naar de thee plantages.

De een komt - de een vertrekt

Op het moment van inchecken in Adam komt mr robert aan in Colombo.
Als ik aankom zal ik apart naar de theevelden worden gebracht.
Ik kan in het vliegtuig mijn t workshop in het engels lekker voorbereiden,
Leve google translate
Ik meld me weer in Colombo morgenochtend of er moet iets spannends onderweg gebeuren.

We eindigden de avond in .......

We eindigden in het Belfort hotel in Den Haag in plaats van in Colombo, dus....
De vogels zij van de landingsbaan "geruimd"en kunnen nu dan, 1 dag te laat, vertrekken
naar Colombo Sri lanka.
Het woord THEE is de afgelopen ochtend en gisteravond al veel gevallen en zal de komende
weken ook wel blijven denk ik.

Ik heb met chris, winnaar Dilmah thee sommelier wedstrijd 2011  al heerlijk zitten brainen
over smaak combinaties; vongole met Dilmah Ran Watte bijvoorbeeld.
Ik ben nog niet weg maar doe wel al inspiratie op, en dat is ook wel de bedoeling.

wordt vervolgd

Vertrek op theereis; of toch niet?

Met frisse moed naar Schiphol en met mijn thee vrienden afgesproken.
Er blijkt een vogel in de motor terechtgekomen; domme gans (grapte Janneke van Madal Bal).
Lijkt wel de tv reality aan de emirates desk; Chaos.
Gaan we met de bus naar Dusseldorf of met de KLM........
Jammer dat we niet met zn allen reizen.
Mr robert en mr William reizen met mij,
An en Chris apart, balen.
Hoop dat ik op tijd morgen in Colombo ben voor de keuken bespreking mat Hilton Keuken Chef Rohan.
Oh hoor net kan niet alleen mr robert en mr William wel.
Wordt vervolgd; voorlopig ben ik nog op schiphol pfffff

Old Amsterdam @ Taste of Amsterdam 2011

Umoja Food stelt voor de African Experience van AMREF Flying Doctors een duurzaam african inspired diner ter beschikking

AMREF Flying doctors werkt aan een betere gezondheid van kwetsbare mensen in Afrika. AMREF in Nederland werft fondsen die worden ingezet om de gezondheidssituatie van meisjes en jonge vrouwen in Afrika te verbeteren.

Ik voel mij betrokken bij dit initiatief en verleen daarom graag mijn medewerking aan de african experience; Een veiling waarvan de opbrengst ten goede komt van dit goede doel. Het evenement vindt op 25 juni plaats in het RAI Elicium, bedrijfspartner van AMREF Flying Doctors.

Het belooft een enerverende avond voor iedereen die het belangrijk vindt dat zoveel mogelijk mensen daar gezondheidzorg krijgen. Een veiling is een onderdeel van de avond. Dit alles met maar één doel: geld inzamelen voor onze programma's die de gezondheid en rechten van meisjes in Afrika verbeteren. Er worden ongeveer 250 gasten verwacht voornamelijk gasten uit het bedrijfsleven, bestuurlijk Nederland en donateurs. Onder andere de volgende bedrijven sponsoren een of meerdere tafels op de avond: Amsterdam RAI, BCD Travel Nederland, Funktie Mediair, GGN, IBM, Houthoff Buruma, Green Real Estate BV, MC Groep, Mindwize, OSB, QNH, Swiss Re en VvAA.

Umoja betekent Eenheid- saamhorigheid - eenwording in het Swahili en ik vind het belangrijk om een steentje bij te dragen. Er worden verschillende items geveild waar onder kunst, bijzondere wijnen, een verblijf in een lodge en mijn Umoja Food diner.
Ik kom dan bij de gastheer thuis een african inspired duurzaam diner voor 6 personen koken.
Het menu moet minimaal € 1000,- opbrengen voor het goede doel. Vanavond zal ik persoonlijk op het podium mijn menu toelichten en mijzelf presenteren.


Om te zien wat Amref doet, kijk dan het onderstaande filmpje. Meer informatie vindt je op http://www.amref.nl/


 

VPRO thema uitzending 29 mei 2011: vis noch vlees met item frank van der Zande- duurzaam chef kok

Umoja Food kookt duurzaam op locatie op Provada 2011 voor OVG Duurzaam vastgoed

Op de vastgoedbeurs http://www.provada.nl/ in de Rai in Amsterdam heeft Umoja Food powered by http://www.maitrefrederic.nl/ weer duurzaam gekookt op locatie in opdracht van http://www.ovg.nl/.

Ovg is een duurzaam vastgoedbedrijf dat geroemd wordt door http://www.mvonederland.nl/.
Ovg heeft een vooruitstrevende stap gemaakt in vastgoedland;
Het ontwikkelt nml. vanaf heden bestaande kantoorgebouwen dus herontwikkeling.
Dat is in het kader van duurzaamheid natuurlijk fantastisch. 
Tijdens de 3 beursdagen heb ik de lunch en de hapjes verzorgt.

De stand was een replica van het werkelijke gebouw, zie boven, dat op de dak van het las palmas gebouw
is gesitueerd.

Wat heb ik geserveerd tijdens de lunch voor de CEO's:

• Soepje van kropsla- schuim van kokos- spiesje van shi i take
• Mijn heerlijke vis uit Twente met cous cous - papaya en spinazie
• Frank's nieuwe indische hapjes
• Kaasjes van boerderij Bastiaanse op geroosterd kletzenbrood

Leuke Quotes van de bezoekers op de stand;

"ik heb er nooit bij stil gestaan dat je ook duurzaam kan koken en eten maar ik ga er voortaan op letten".

Vraag: "Mijnheer wilt u wat proeven van mijn indische hapjes?

Antwoord: "Nee dank je dit eet ik alleen het lekkerst bij mijn moeder".

Opmerking: "maar ik heb dit geleerd van mijn moeder".

Antwoord: Hmmm, lekker- ik heb niets gezegd

Frank van der Zande in VPRO Thema uitzending Vis noch vlees - zondag 29 mei 20.15 uur

Vanavond in de VPRO thema uitzending; Vis noch vlees waarin ik als duurzame chef kok
een kookworkshop geef en alternatieven aanbied aan het  personeel van de VPRO/VARA.
Een week lang geen vlees en vis aanbieden in het restaurant was het gevolg met alle commotie
die daaromheen is ontstaan. D.m.v. een aantal gerechten laat ik zien dat je vis noch vlees
hoeft te gebruiken en dat het ook niet gemist hoeft te worden.

Per dag worden meer dan een miljoen dieren geslacht volgens Wakker dier en dat besef
en de bewustwording moet er komen.
Ook zijn wij straks met meer dan 9 miljard mensen op aarde en wat eten wij dan?
zijn er alternatieven?
Een van de alternatieven is de vleesvervanger van http://www.eetbeter.nl/ een 100% plantaardig  produkt
gemaakt van soja en water. Ik laat zien dat je hiervan een volwaardig vlees alternatief kan geven.
In mijn proeverijen merken mijn gasten niet altijd dat het geen vlees bevat, mooi toch.

Ik vindt het belangrijk om heerlijk maar duurzaam en gezond te koken.

Kijken dus,

Maître Frédéric start duurzaam cateringlabel met Umoja Food

Perbericht 19 mei 2011

Deze week is een exclusieve samenwerking gestart tussen partycateraar Maître Frédéric en duurzaam chef-kok Frank van der Zande van Umoja Food. Hiermee spelen beide partijen in op de wens van de markt om een hoogwaardige totaalbeleving te creëren met respect voor mens, dier en milieu.

Maître Frédéric en Umoja Food delen met elkaar de passie voor kwaliteit, waarbij de partycateraar uit Berkel en Rodenrijs zich richt op de verkoop en logistieke organisatie van het duurzame cateringlabel. Chef-kok Frank van der Zande draagt zorg voor het continue innoveren op gebied van duurzaam koken.

Chef-kok Frank van der Zande is een pionier in Nederland op gebied van duurzaam koken. Hij startte in 2006 het eerste duurzame en klimaatneutrale restaurant: Umoja. In een korte tijd werd deze groene hotspot dé plaats om hip en met een goed gevoel te eten en drinken. Tegenwoordig richt Umoja Food zich volledig op koken op locatie.

Van ontbijt, lunch en diner tot een borrel: Umoja Food maakt het mogelijk met natuurlijke ingrediënten van het seizoen, bij voorkeur lokaal betrokken en met een eerlijke prijs voor de producent. Volg Frank op zijn bijzondere missie en blijf op de hoogte via http://www.umojafood.nl/.

Marlbled Eggs marinated with Dilmah Ceylon souchong in Sri Lankan tea fields

Dilmah T inspiration @ Sligro - 4 april 2011

Dilmah T inspiration @ Sligro



Bij sligro Nieuwegein afdeling bezorgdienst werd een open dag georganiseerd voor de klanten van Sligro die

bezorgd worden.

Om wat meer betrokkenheid te cre�ren organiseerde Sligro deze avond.

De leveranciers werden gevraagd hun beste beentje voor te zetten.

Ze hadden op de horecava onze workshop gezien en dat sprak hun aan.

Eigenlijk had ik een kaas pairing willen doen maar Betty van l"amuse is op maandag gesloten.

Ik kreeg toestemming bij Sligro zelfbediening om wat inkopen te doen om een T inspired fingerfood te serveren.

Canape met salade abrikozen - limoencress van Koppert - siroop van Dilmah Black current Tea - kaviaar van zwarte bessen. Geserveerd met Dilmah Ran watte 

De reacties waren gevarieerd:

- "Ik vind Pickwick toch lekkerder met die smaakies"

-  bij een van de aandachtige proevers van de mooie Ran Watte T vroeg ik wat voor restaurant de  persoon had? - Een tankstation.......

Het was een mooie avond, helemaal toen ik mijn  T collega Robert aan de telefoon kreeg net teug uit Sri Lanka.  

 

Chris Oosterveen beste theesommelier 2011 - Horeca Entree

Chris Oosterveen beste theesommelier 2011 - Horeca Entree

T Inspiration @ De baak Hospitality - 25 maart 2011

Ik vindt het altijd heerlijk om met de trein te reizen.
Helemaal op een vrijdag als er op de autobanen al vroeg files ontstaan.
De verbinding was super en verliefp gladjes; bij aankomst in Driebergen stond mijn bus al klaar die mij naar landgoed De Baak bracht.

In opdracht van Dilmah verzorgde ik een T inspiration workshop/presentatie.
De Presentatie bestond uit een plenaire en een workshop "koken met thee" van het landgoed met de keuken brigade.

De animo was goed, en erg divers; Hospitaliy medewerkers, trainers, accountmanagers en koks.
Voor het plenaire gedeelte heb ik een promo filmpje (http://www.youtube.com/watch?v=x6SBKRgdvNY)  laten zien van mij in sri Lanka op de thee plantages.
Ook de slideshow van foto's om het thee proces duidelijk te maken viel in de smaak als opwarmer.
Het hoogtepunt is altijd de proeverij en de foodpairing.
Ook de thee historische weetjes worden ook altijd leuk gereageerd.

Maar voor de plenaire heb ik een kookworkshop verzorgd met thee waarin ik een aantal voorbeelden heb laten zien hoe je kan koken met thee als ingredient; alsof ze water zagen branden.
De hele brigade stond aandachtig om mij heen en voerde mijn instructies goed uit.

Bijzonder is altijd dat degenen die mijn workshop bijwonen aan het eind bewust raken over kwalitieits thee.

iedereen drinkt thee, dus de aandacht heb je al snel als je het boeiend weet te brengen.

Er komt langzaam een bewustwording op dit gebied zolas dat met koffie ook gebeurd is.

Het zetten van een goed kop thee is al een belevenis op zich als je dat demonstreert.

zoals gewoonlijk liep de workshop weer uit. de koks die onder mijn leiding de T inspired gerechtjes hebben gemaakt, konden deze laten proeven aan de overige workshop gasten.

Blije gezichten aan het eind.

   

Oceanen en kusten bedreigd-Wat WNF doet -kies voor duurzaam gevangen vis

Oceanen en kusten bedreigd - Oceanen en kusten - Thema's - Wat WNF doet - WNF.nl

Koffie na fastfood is slechtste combinatie - ik adviseer groene thee vers verpakt van de bron. Groene thee is rijk aan antioxidanten en neutraliseert na een vette maaltijd

Koffie na fastfood is slechtste combinatie - Horeca Entree

T inspirator Mr. Merill J. Fernando @ afscheidsdiner Colombo

Kick Off Umoja food @ event11 beurs in de evenementenbranche - 30 & 31 maart 2011



Umoja Food stand powered by Maitre Frederic stand @ beurs11



Na een lange voorbereiding was het moment dan daar; De kick off van Umoja Food powered by Maitre Frederic was een feit op 30 & 31 maart 2011. De gelegenheid die ervoor gekozen is; event11 beurs in de jaarbeurshal in Utrecht. Het is DE beurs voor de evenementen branche.

In Maitre Frederic (MF) heb ik een partner gevonden waar ik een exclusieve samenwerking mee gesloten heb. Zij zijn een middelgrote speler in de markt met een persoonlijke benadering die kwaliteit en service belangrijk vinden. Dat zijn kernwaarden die ik ook belangrijk vindt. MF bestaat al zo'n 20 jaar en 
heeft een jarenlange en duurzame relatie opgebouwd met haar klanten.
Deze elementen  hebben mijn keuze bepaald op deze club.
Met deze partner maakt Umoja Food een professionalisering door en kan vanaf nu ook grotere evenementen organiseren. Dat is een van de ambities van mij.

De reacties en belangstelling was zeer positief van de beursbezoekers en het viel mij op dat de naamsbekendheid van Umoja ook in deze branche hoog is. Over het algemeen vond men het "verhaal"achter Umoja en mijn passie voor food en vissie voor duurzaamheid interessant en inspirerend.
Een mooi compliment was dat men onze stand de enige vernieuwende stand was.
Mijn culinaire invulling viel goed in de smaak en men het vernieuwend. Met name de Tea inspired gerechtjes viel erg goed.

MSC Wilde Zalm gemarineerd in Dilmah Lapsong souchong Tea 

 



 

Is kweekvlees het vlees van de 21e eeuw? - ScienceFlash NewsUpdate 8 feb...

Kunstvlees, Gaat de consument dit wel slikken?

Door: Ismay Gossen Gepubliceerd: donderdag 24 februari 2011 23:42
Update: gisteren 02:19

Bron; De pers

Kweekvlees kent veel voordelen. Het voorkomt dierenleed en is beter voor het milieu. Toch is niet iedereen ervan gecharmeerd.

Diervij vlees, vlees-zonder-leed, happy meat, groenvlees, feestvlees, vrijvlees, puurvlees, yammi en kwees. En dan hebben we ook nog e-meat, v-meat en l-meat. ‘Maar wat betreft de naam zit het ei van Columbus er nog niet tussen’, vertelt filosofe Cor van der Weele van Universiteit Wageningen. Het gaat om kweekvlees. Reageerbuisbiefstuk gemaakt van dierlijke cellen, zonder dat er een levend dier aan te pas is gekomen. Zelf gebruikt van der Weele de term ‘in vitro vlees’. ‘Kweekvlees heeft toch een vrij hoog Frankenstein-gehalte.’

En dat is precies waar ze samen met collega’s onderzoek naar doet. Naar de houding tegenover laboratoriumvlees. Hoe kan dit aantrekkelijk worden gemaakt op zowel sociaal als ethisch vlak? Het liefst zonder dat degene die het eet bij iedere hap denkt aan enge dingen als genetische manipulatie en vivisectie in laboratoria? Want zeg nou zelf: zou jij graag iets eten wat ‘op kweek is gezet’?

Sinds drie maanden werkt Van der Weele samen met onderzoekers Henk Haagsman en Bernard Roelen van de Universiteit Utrecht. Die zijn een nieuw onderzoek gestart naar de mogelijkheden van kweekvlees. Roelen: ‘Kweekvlees is tot nu toe nog niet meer dan een aantal spiercellen in een petrischaaltje.’ Hiervoor beginnen ze met een paar stamcellen van een varken of koe, die ze een groot aantal keer laten delen. ‘Het is een simpele rekentruc’, meent Roelen. ‘Stel dat je begint met twee stamcellen die zich iedere 24 uur verdubbelen, dan heb je binnen een korte tijd meer cellen dan dat er nu dieren voor vleesproductie rondlopen.’

Geen speklap

Helaas ben je er dan nog niet. De stamcellen moet zich nog specialiseren tot spiercellen. En dat is waar het nog vaak misgaat. ‘Op het hoogtepunt van ons onderzoek hebben we een aantal maanden achter elkaar spiercellen kunnen kweken. Maar dat was niet erg efficiënt, want we konden slechts de helft van de stamcellen in spiercellen veranderen.’

Oftewel, er is nog niets te zien. Laat staan dat de nieuwsgierige Nederlander al een stukje vlees kan komen proeven. Mocht het toch binnen een aantal jaren lukken om varkensvlees na te maken, dan moeten we overigens niet denken aan een echte speklap. ‘Het is te vergelijken met een frikadel of een worst (gemalen en samengeperst vlees). Een hele spier nabouwen is onmogelijk in een petrischaaltje.’ Maar Roelen stelt dat hij zelf nogal terughoudend is tegenover het idee dat we binnen een paar jaar al varkensvlees kunnen produceren. ‘Ik ben zelfs een beetje negatief.’

Opmerkelijk is dat de spiercellen van muizen, resusapen en mensen wel al lang nagemaakt kunnen worden. ‘Maar muizenvlees is niet erg aantrekkelijk voor de verkoop. En ik verwacht ook niet dat mensen op een broodje aap zitten te wachten’, zegt de wetenschapper bloedserieus. Willen we dan wel kweekvlees van varkens en koeien? Na de korte onderzoeksperiode durft Van der Weele wel een uitspraak te doen: ‘Wat ik tot nu toe merk, is dat er vanuit de samenleving meer enthousiasme is dan dat er morele bezwaren zijn. Vaak is deze verhouding andersom bij een nieuwe technologie.’ Ze geeft wel toe dat ook veel mensen walgen van het idee dat ze ooit kunstvlees moeten eten. De eerste reactie is vaak: ‘Gadver, ik moet er niet aan denken.’ Het idee is dat er gerotzooid is met eten.

Van der Weele vermoedt dat de fabrikanten zo eerlijk mogelijk moeten zijn over de productie van hun kweekworsten. Zo kan de onterechte paniek over genetisch gemanipuleerd voedsel worden vermeden. ‘Ik heb gemerkt dat mensen soms makkelijk van hun walging af te praten zijn als ze inzien dat de spiercellen op een natuurlijke manier groeien.’

De Amerikaanse dierenrechtenorganisatie PETA is in ieder geval erg enthousiast: deze dierenactivisten loven een prijs uit van één miljoen dollar voor degene die als eerste ‘in vitro vlees’ op de markt brengt. ‘Al doen ze dat ook omdat ze het gevoel hebben dat de Nederlandse onderzoekers verder zijn dan de Amerikaanse.'

Voltijds vegetariër worden is niet nodig! Dit is wat één veggiedag al kan doen - Planet Meat: Het grote vleesdossier - HLN

Voltijds vegetariër worden is niet nodig! Dit is wat één veggiedag al kan doen - Planet Meat: Het grote vleesdossier - HLN

Video verslag Frank van der Zande Dilmah chefs and the Teamaker 2010

Video reportage DILMAH Tea inspired workshops @ Horecava 2011

Beeter® alternatief voor vlees

Start Green Venture Capital heeft vandaag bekend gemaakt gezamenlijk met Participatiemaatschappij Oost

Ojah produceert met haar wereldwijd unieke voedseltechnologie 100% plantaardige alternatieven voor vlees,

in Nederland vermarkt onder de naam Beeter

gemodificeerde soja. Binnen twee jaar introduceert Ojah ook varianten met lokaal geteelde grondstoffen.

In tegenstelling tot bestaande vleesvervangers heeft Beeter

echte vleesbeet en mals, sappig mondgevoel. Uit consumententesten blijkt dat producten met Beeter

onderscheiden zijn van varianten met vlees. Industriële afnemers zijn lovend over de verwerkbaarheid tot bijvoorbeeld

maaltijdcomponenten, sauzen, kant-en-klaar maaltijden en snacks. Culinaire professionals zijn enthousiast over

de veelzijdigheid in bereiding en smaak.

®. Producten worden gemaakt van duurzaam geteelde, niet-genetisch® een lange vezelstructuur. Hierdoor krijgt het een® niet te

Frank Giezen

versterking van onze onderneming. Door de pragmatische, hands-on werkwijze van de investeerders kunnen wij gezamenlijk in een

versneld tempo bouwen aan de groei van onze onderneming. Met de financiering realiseren wij in Gelderland onze nieuwe

productielocatie. Na de zomer start de productie en verkoop aan bijvoorbeeld industriële verwerkers, groothandels en de food service.’

, managing director van Ojah: ‘Toetreding van de financiers Start Green, PPM Oost en Triodos Bank is een absolute

Coenraad de Vries

Ojah aan de investeringsportefeuille.

maatschappelijk als economisch het verschil willen maken. De consumentenvraag naar hoogwaardige vleesvervangers groeit enorm

door de duurzaamheids- en gezondheidsafwegingen van de consument. Ojah heeft een prachtig product ontwikkeld dat met een

geringe milieubelasting op grote schaal kan worden geproduceerd. Wij zijn enthousiast over het groeipotentieel van Ojah.’

, managing partner van Start Green Venture Capital: ‘Wij zijn verheugd met de toevoeging vanDeze investering past goed bij onze strategie om ondernemers te financieren die zowel

Marius Prins

minder vlees eten maar ook voedsel dat dichtbij, in de regio, wordt geproduceerd. Het investeren in Ojah sluit daarmee naadloos

aan op de activiteiten van Food Valley en de doelstellingen van het Innovatiefonds Oost Nederland. Door financiering middels

risicokapitaal kan het fonds jonge en innovatieve bedrijven in de eigen regio een vliegende start geven. Ojah is in alle opzichten

een gezonde financiering met zeer goede toekomstbestendige vooruitzichten.’

, directeur PPM Oost: ‘De introductie van Ojah getuigt van perfecte timing. De nieuwe consument wil niet alleen

NOOT VOOR REDACTIE

Contactpersoon:

Dhr. Jeroen Willemsen, Manager Externe Zaken

Telefoon:

+31 (0) 317 466 281

E-mail:

www.eetbeeter.nl

willemsen@ojah.nl(consumenten)

www.beeter.nl

 

Start Green Venture Capital investeert in Nederlandse ondernemers en ondernemingen die innovatieve duurzame

technologieën of producten willen commercialiseren. Start Green beperkt zich hierbij niet enkel tot het verstrekken van

risicodragend kapitaal. De kracht van Start Green is de combinatie van marktkennis, netwerk, ondernemers-begeleiding

en investeringservaring. Start Green zet zich hiermee actief in voor het commerciële succes van ondernemingen

waarin wordt geparticipeerd. Sinds haar oprichting in 2007 heeft Start Green in tien toonaangevende technologie

bedrijven geïnvesteerd.

Contactpersoon:

Dhr. Coenraad de Vries, Managing Partner

Telefoon:

+31 (0) 35 695 81 10

E-mail:

www.startgreen.nl

mailto:coenraad@startgreen.nlwww.startgreen.nl

Participatiemaatschappij Oost Nederland NV

Participatiemaatschappij Oost Nederland NV investeert met geld van de overheid in kansrijke bedrijven die (kunnen)

bijdragen aan een florerende economie in Oost-Nederland. Met een totale fondsomvang van ruim € 110 miljoen heeft PPM

Oost een belang in 120 bedrijven. De investering van PPM Oost in Ojah BV, vanuit het Innovatiefonds Oost Nederland, is

mede mogelijk gemaakt door een financiële bijdrage van de Europese Unie en van de provincies Gelderland en Overijssel.

Contactpersoon:

Dhr. Jemy Pauwels, Investment Manager

Telefoon:

+31 (0) 26 384 40 44

E-mail:

www.ppmoost.nljemy.pauwels@ppmoost.nl

Start Green Venture Capital

(industrie)

Ojah BV

 

Nederland NV (PPM Oost) en Triodos Bank NV, Ojah BV te financieren voor 1,4 miljoen Euro. Hiermee krijgt de

Nederlandse producent de mogelijkheid haar ambitieuze groeiplannen te verwezenlijken.

3e dag Dilmah Tea Gastronomy Workshops

We hadden het wel gehoopt;
Alle workshops zitten gewoon vol bij de Dilmah stand 11.218 met de Tea Gastronomy Workshops die verzorgd wordt door mijzelf, Robert Schinkel en Kasia Vermaire, de theesommeliers.

Een half uur- 20 minuten van te voren komen mensen al vragen of ze mogen deelnemen.
Ook de pers is op de hoogte en geeft volop aandacht aan Dilmah.

De workshops zijn leuk om te doen ook omdat de deelnemers zo enthousiast zijn.
Het is leuk om mensen te inspireren en je kennis en passie te delen op deze manier.

Het is uniek hoe de stand van Dilmah is opgezet nml. de totale Tea experience laten zien;
van de wereld achter thee - de vele mogelijkheden als cocktails en mocktails en koken met thee als ingredient.

Morgen een laatste dag, hoop dat ik dan wel tijd hebben om mijn Lapsong Souchong ijs te maken

1e dag Horecava voor Dilmah

Het was eeen druk, enerverend maar voldaan dagje vandaag;
Vanmorgen eerst Fingerfood en thee geserveerd op de officiele opening met genodigden en per,
daarnaa meteen naar onze stand waar we de eerste workshop gingen voorbereiden.
We hadden ons van te voren er niets bij voorgesteld en vroegen ons af of er mensen aan de workshop
zouden willen deelnemen. Het was druk en de mensen kwamen speciaal naar de stand daarvoor.
De reacties waren super en de stand zag er mooi uit . Morgen hebben wij headsets want wij waren moeilijk te verstaan. En morgen geef ik samen met Kasia Vermaire de vrouwelijke thee sommelier een duo workshop, kijk er erg naar uit. Mrgen vroeg weer op want de Creme bruleetjes waren al op

Preparing my Dilmah Tea inspired Fingerfoods for the Official opening @ Horecava

Vandaag de laatste dag voor aanvang van de Horecava 2011.

Het begint nu echt te kriebelen. Vandaag  veel voorbereiding en gekookt op de stand en zo"n 300 Wontons gemaakt .

Voor de officiële opening mag Dilmah een Tea inspired Fingerfood serveren en een mooi glas passende thee.

Wat wordt het;

Wonton

gevuld met hollandse geitenkaas en honing

Dilmah Italian Almond Tea

groene salade met een vinaigrette

van groene thee m et jasmijnbloemen

Gecombineerd met

Sri Lankaanse Dombagastalawa thee

met essence van Italiaanse amandelen geserveerd

in een wijnglas met een honingrandje

Visit us @ stand 11.218
monday to thursday daily workshops program

 

Bijna aftellen voor de DILMAH stand op Horecava 2010

Het wordt nu echt spannend;

gisteren mijn inkoop op de stand geïnstalleerd, vandaag mijn materialen gebracht.

Ik wilde vandaag in de vooravond alvast wat mis en place maken en jamie meegenomen;

mocht hij niet naar binnen.....

Hij is altijd bij me en is mijn beste assistent.

Hij had zich zo verheugd om volgende week woensdag met het Dilmah team lekker thee te schenken op de stand, ziet hij nu in rook opgaan. Hij was verdrietig. Ik hoop dat het nog gaat lukken, anders bij zijn opa.

Of hij maar in de auto moest wachten;

Wat denk je zelf zei ik tegen de security .

Morgen de laatste dag voor aanvang.

Dan de hele dag  MEP maken voor de opening en 1e dag workshop.



'Groene thee helpt mogelijk Alzheimer voorkomen'

Uitgegeven:	7 januari 2011 17:15
Laatst gewijzigd:	7 januari 2011 17:15

NEWCASTLE - Uit een nieuw Brits onderzoek blijkt dat groene thee goed voor mensen is. Groene thee zou zelfs een ziekte als Alzheimer kunnen voorkomen.

© Gezondheidsnet

Dat concludeert een onderzoeksteam van Newcastle University.
De onderzoekers testten of de beschermende eigenschappen van groene thee nog even sterk aanwezig waren na vertering. Volgens hoofdonderzoeker Ed Okello bleek dit inderdaad zo te zijn.

Het was zelfs zo dat na vertering de eigenschappen van de thee nog sterker doorwerkten en het menselijk metabolisme nog beter beschermd werd tegen de ziekte van Alzheimer en kanker.

Miniscuul onderdeel

Okello is enthousiast over de positieve resultaten, maar in de strijd tegen het voorkomen van kanker en dementie is groene thee slechts een minuscuul onderdeel. Beweging, een gezonde leefstijl en evenwichtige voeding zijn minstens even belangrijk.
De resultaten van het onderzoek zijn gepubliceerd in het tijdschrift Phytomedicine.

Bron: nu.nl

Dilmah stand Horecava 2011 - De opbouw

Het wordt nu echt spannend. De stand waar wij met zijn allen lang over hebben gepraat, ideeën op tafel gebracht en langzaam vorm begon te krijgen krijgt nu ook fysiek zijn vorm; De stand wordt vanaf de teken tafel nu echt opgebouwd zoals wij ( Dilmah en zijn Ambassadors) het bedacht hebben.
ik heb er zin.

Dilmah stand @ Horecava 2011 is almost ready to rock and roll